広島の美容室としてメニューに関するご説明や髪に関する知識を公開

老化の原因をご存知でしょうか？老化の主な原因は「酸化」「糖化」「紫外線」の3つになります。

これまでは活性酸素による老朽化（酸化）が注目されていました。しかし近年ではその酸化と同時に発生して、酸化よりはるかに悪い影響を及ぼす物質がアンチエイジング医学で注目されているそうです。

その老化の最大の原因となっている物質が体の糖化によって発生するAGEと言われる物質です。

このAGEという物質が身体に溜まっていくことで、全身のあらゆる場所に老化をはじめとする様々な害を引き起こします。

例えば老化の特徴として肌のシミ・シワ・たるみがありますが、このシミ・シワ・たるみの部分を調べると大量のAGEが含まれていることが分かっています。

他にも骨や血管の病気、目のかすみや認知症、ガンといった病気のほとんどにAGEが関係していて、老化や病気の原因となっている物質になります。

要するに、AGEの含有量が少ない食事を心がけると良いのですが、この記事ではAGEの含有量が少なくなる調理法を紹介します。

調理には大きくわけると煮る、焼く、揚げるにわけることができます。AGEに着目するとこの調理法によってAGEの量が10倍以上も変わってきます。

AGEは高温で調理するほど急激に増加する様で、例えば鶏肉の場合、煮ると生の状態から比べると約1.5倍に増加します。焼くと7.5倍、揚げると10倍以上にAGEが増加すると分かっています。

他にもお店で揚げ物を食べる時、お店では早く調理するために専用のフライヤーを使って高温調理します。家庭で作った場合の2倍、つまり20倍のAGE含有量となるわけです。

ただ、逆の言い方をすれば、調理法に気をつければAGEの摂取量を10倍以上も抑えることが出来るという事になります。

健康に気を使う場合、無理な制限が辛く続かない原因になりますが、調理法に気をつければ食べていいですよということであれば続けやすいのではないかと思います。

例えばソーセージを食べたいと思ったら焼かずに茹でてください。それだけで老化や病気の原因になっているAGEの摂取量を5分の1に抑えることができます。

調理をする際に、食材に火を通す時はお湯を使うと覚えておくと良いと思います。水はどれだけ火を通しても100℃までしか上がりませんので食材のAGE量を抑えることができます。また、温度が上がるほどAGE量が増加しますので茶色い食べ物は避けてください。

主食であれば白いお米が優秀で、お米と比較するとトーストで約3倍、コーンフレークで約8倍、パンケーキで約75倍、ワッフルで約96倍となります。とにかく高温で調理して茶色くなればなる程AGEの含有量が増えていくと覚えておきましょう。反対に茶色い食べ物を避けていれば大丈夫です。

更に若返りたい、元気でいたいという人は、老化の原因となっている酸化や糖化を抑える物質を摂取すれば良くて、その代表的な抗酸化・抗糖化物質が、「ビタミン」と「ポリフェノール」です。

特におすすめなのがポリフェノールで、強力な若返り効果が期待できるそうです。ポリフェノールが多く含まれている食材の代表は赤ワインです。そして他にも緑茶に含まれるカテキンもポリフェノールの仲間で、チョコレートにもカカオポリフェノールが含まれています。カカオポリフェノールは赤ワインの10倍の含有量だそうです。他にも生姜やブルーベリー、小豆なども強力な若返り効果が期待できるそうなので参考にしてください。

酸化や糖化を防いだり、健康的な体でいるためにとても効果的なサプリが「ミネラルベンデル」です。

ミネラルベンデルの効果をざっくり説明すると

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・歯・骨の強化

・二日酔い防止

・腸内環境を整える

・腸内細菌の生菌

・便秘の解消

・シワ・たるみ

・ホルモン正常化

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体が若返ることや見た目が若々しいことと、体の内面の健康度は密接に繋がっています。見た目は老けているけど、体の内面は実は健康ですという事は医学的にはあり得ないそうです。

つまり、「体が若返る＝体の内面から健康になる」という事なので、AGEの摂取量を減らすこと、そして抗酸化・抗糖化物質であるビタミン・ポリフェノールを積極的に摂取することを意識して、体そのものを若返らせていきましょう！！